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Scientific and technological production
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1 to 50 of 106 results
  • Ultrasound-assisted Liquefaction of Honey

     Kabbani Rahima, Dania
    Defense's date: 2014-03-28
    Universitat Politècnica de Catalunya
    Theses

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    La cristalización de la miel es un proceso común de la industria de la miel. La miel líquida es preferida por la mayoría de losconsumidores y por las compañías procesadoras por mayor facilidad en su manejo. La miel se calienta comúnmentedurante la pasteurización con el fin de licuarla e inhibir cualquier crecimiento microbiano. Sin embargo, el calentamiento quesufre puede degradar su calidad.Un método mejor, en cuanto a coste y tiempo de procesamiento en comparación con el método de calentamiento actual, esdeseable para pasteurizar, acelerar la licuefacción y retardar el proceso de cristalización en la miel.La presente Tesis documenta el trabajo realizado en la investigación del efecto de un tratamiento de ultrasonidos (US) en laliquefacción, calidad y descontaminación de la miel.En el primer Capítulo, el efecto de diferentes combinaciones de tratamiento de US (potencia, temperatura y duración) para lalicuefacción de la miel, se evaluaron mediante el estudio de las propiedades reológicas; comportamiento de la viscosidad,contenido de cristales, tendencia a re-cristalización y propiedades térmicas. En el segundo Capítulo, los parámetros decalildad, contenido de hidroximetilfurfural y actividad diastásica de la miel, se determinaron por análisis químico. En el tercerCapítulo, se investigó el efecto de los US en la descontaminación de la miel, así como sus propiedades antimicrobianas.Los resultados obtenidos en esta investigación apuntan a una aplicación exitosa de la tecnología de ultrasonido para licuarla miel, ya que acelera la licuefacción, no degrada la calidad y la actividad antimicrobiana intrínseca de la miel no se veafectada.

  • Effect of citric acid on quality of fresh-cut potato strips under vacuum packaging

     Alvares Amaral, Rivia; Bachelli, Mara Lígia; Benedetti, Benedito Carlo; Achaerandio Puente, Maria Isabel; Pujola Cunill, Montserrat
    International Controlled and Modified Atmosphere Research Conference
    Presentation's date: 2013-06-04
    Presentation of work at congresses

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    Citric acid can be employed in the fresh-cut process of potatoes to prevent enzymatic browning, because it promotes the inhibition of polyphenol oxidase (PPO) by pH reduction and chelation the copper at the active site of the enzyme. In the present work, the effect of citric acid on color, ascorbic acid content, texture and dry matter of fresh-cut potato strips stored under vacuum packaging and after frying was investigated. This system of modified atmosphere is recommended because preserves the sensory quality of product, retards browning and prolongs the product shelf life. Twelve different treatments simulated with a Central Composite Rotatable Designs (CCRD), which consisted in concentration of citric acid (0.59-3.41% w/w) and immersion time (0.18-5.82 min) as independent variables, were evaluated. The use of vacuum packaging associated with the use of citric acid preserved the appearance of fresh-cut potatoes and avoid browning. Ascorbic acid content of the fresh-cut potatoes after 5 and 9 days of storage and pH of fried samples on the first day was not affected by the independent variables. Response surface was obtained for pH, ascorbic acid content and texture (first day of storage) and for pH of fried potatoes after nine days of storage. According to the statistical analysis results, concentration of citric acid near by central point (2% w/w) promoted better results for fresh-cut and fried potatoes. Although pH of fried potato had been influenced by immersion time, it can be conclude that this variable did not affect the analyzed samples.

  • Estrategias de mejora de la calidad en piña (Ananas comosus (L.) Merr.) y kiwi (Actinidia deliciosa Lindl.) mínimamente procesados.

     Benítez González, Sheila
    Defense's date: 2013-12-16
    Universitat Politècnica de Catalunya
    Theses

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    Avui en dia els consumidors demanen aliments de ràpida preparació, amb una elevadaqualitat nutritiva i sensorial i que tinguin un mínim d'additius afegits per la seva conservació. No obstant, les operacions de preparació de fruites llestes per a consumir causen efectes negatius com l¿increment de la taxa respiratòria, canvis de color, pèrdues de textura i mes sensibilitat als atacs microbians. Diferents factors com el cultivar, grau de maduresa, temperatura o l'atmosfera En aquesta Tesis ens em proposat identificar els paràmetres que defineixen la pèrdua de qualitat associada al processat mínim de pinya i kiwi. Per a millorar la qualitat de la pinya fresca tallada, es va avaluar l¿estat de maduresa òptim per al processat, la resposta fisiològica a diferents temperatures, mesurada com a taxa respiratòria, en funció de les concentracions de gasos i la pèrdua de textura. Una vegada determinada l'influencia d'aquests tres factors claus es va procedir a l¿estudi de l¿efecte de sals de calci (lactat i ascorbat) i recobriments comestibles (xitosan i alginat) en l¿activitat metabòlica i en els paràmetres físic-químics de la pinya mínimament processada emmagatzemada a 4 ± 1 °C durant 15 dies. En el cas del kiwi mínimament processat, es va determinar l'estat de maduresa òptim de la matèria primera i es va seleccionar la combinació de l'envàs-film adequat per a obtenir un producte d'elevada qualitat. L'efecte de recobriments comestibles en base Aloe vera (1, 5 i 15%), xitosan formulat amb àcid cítric o acètic i alginat es va estudiar per veure les repercussions en la vida útil i qualitat sensorial en rodanxes de kiwi durant 12 dies t'emmagatzemen refrigerat a 4 ± 1 °C.Els resultats presentats en aquesta Tesis ens indiquen que la resposta fisiològica de la pinya en front del processat mínim implica un augment moderat de l'activitat respiratòria depenen directament de les concentracions de gasos circumdants (siguin un model de Michaelis-Menten sin inhibició) i de forma exponencial de la temperatura amb canvis de textura que es minimitzen al emmagatzemar-lo a baixes temperatures. Al simular una ruptura de la cadena de fred durant el emmagatzemen es va observa que l'increment de la taxa respiratòria comportava una modificació significativa de la concentració de gasos en l'interior de les safates amb pinya mínimament processada. Els estudis fets durant la vida comercial, ens indiquen que la qualitat nutricional i fisiològica de la pinya mínimament processada es òptima fins els 15 dies quan ha estat tractada amb lactat de calci i emmagatzemada a 4 ± 1 °C. Les millores mes notòries de l'aplicació d'aquesta sal son la reducció de l¿enfosquiment, en la producció d'exsudats i en la degradació de l¿àcid ascòrbic. Les baixes concentracions d'O2 i altes de CO2 en l¿interior dels envasos no semblen induir un metabolisme anaeròbic en la pinya mínimament processada, en canvi, altes concentracions de CO2 estan relacionades amb la disminució de la lluminositat . Els recobriments a base de xitosan i alginat no van reduir significativament l'intercanvií de gasos en els trossos de pinya, en canvi, els recobriments formulats en base a Aloe vera, xitosan i alginat si ho varen fer en el kiwi tallat a rodanxes. No obstant, es va observa un augment del consum d'O2 i producció de CO2 en les rodanxes de kiwi tractades amb xitosan combinat amb àcid cítric i alginat a partir del dia 8 t'emmagatzemen ,fet que va coincidir amb un augment de la proliferació microbiana. La vida útil del kiwi es pot allargar fins a 12 dies emprant recobriments amb Aloe vera. Tant l'Aloe vera com el xitosan combinat amb àcid acètic disminueixen la proliferació microbiana; però la caracterització sensorial ens indica que els recobriments en base alginat o xitosan combinat amb àcid acètic aporten una humitat, brillo i gustos indesitjats en kiwi mínimament processat.

  • Modeling the effect of storage temperature on the respiration rate and texture of fresh cut pineapple

     Benítez González, Sheila; Chiumenti, Michele; Sepulcre Sanchez, Francesc; Achaerandio Puente, Maria Isabel; Pujola Cunill, Montserrat
    Journal of food engineering
    Date of publication: 2012-12
    Journal article

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  • Productes mínimament processats amb valor afegit a partir de la carxofa (Cynara scolymus L.) conreada al Parc Agrari del Baix Llobregat

     Pujola Cunill, Montserrat; Achaerandio Puente, Maria Isabel
    Quaderns agraris
    Date of publication: 2012-12
    Journal article

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  • Dinámica de Microcontaminantes Orgánicos en Aguas de Riego Agrícola y su Incorporación Potencial en Especies Vegetales de Interés Agronómico  Open access

     Calderón Preciado, Diana Margarita
    Defense's date: 2012-07-13
    Department of Agri-Food Engineering and Biotechnology, Universitat Politècnica de Catalunya
    Theses

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    Climatic change and a swift population and industrial growth have caused a severe decrease in the available freshwater resources. In the management of water scarceness the use of sustainable alternatives that improve the preservation of this vital resource becomes essential. A great example of a sustainable alternative is the use of reclaimed water in agricultural irrigation; since agricultural activities represent the world’s largest consumption of freshwater. The work carried out and compiled in this Thesis can be divided in two main sections; the first of which is focused on the evaluation of the chemical quality of waters used in agricultural irrigation and their impact on irrigated crops. In the second section the uptake of organic micropollutants is evaluated by means of two model plants. The target compounds included in the studies encompassed in this Thesis belong to different chemical classes, namely: pharmaceuticals and personal care products, prioritary pollutants and disinfection byproducts. Previously developed and validated analytical methodologies were employed in the determination of these compounds in water matrices; however in this Thesis a new analytical methodology for the determination of emergent micropollutants in vegetable matrices was developed and optimized. In the first section of this Thesis the chemical quality of irrigation waters of two agricultural regions of Catalonia, Torroella de Montgrí (TM) and Parc Agrari del Baix Llobregat (PABL), was evaluated. In TM an evaluation of river (Ter River) and reclaimed (WWTP-TM) waters was carried out. Even though, the river water displayed a higher frequency of detection or organic micropollutants, the total concentration of these compounds was superior in the WWTP-TM effluent. Alfalfa and apple crops irrigated with these waters showed quantifiable concentrations of 5 organic micropollutants (i.e., ibuprofen, naproxen, methyl dihydrojasmonate, caffeine and tonalide). In PABL, the application of two mathematical models was used to estimate the theoretical plant tissue concentration according to the concentration of the organic micropollutants present in the irrigation water. The models were further validated by comparing the theoretical plant tissue concentration obtained with their application with the experimental tissue concentration of the TM crops. The second part of this Thesis was concerned with evaluating the in vitro root incorporation of 6 organic micropollutants in two model plants (spath and lettuce). The uptake process of the target analytes and their posterior detoxification within the plant was characterized by calculating the kinetic constants of such processes. The physicochemical properties of the studied compounds (i.e., molecular mass and log Kow) were found to be determinant. The in vitro foliar incorporation of 11 target analytes in lettuce heart’s leaves was also undertaken. Relative humidity did not exert an statistically significant repercussion in the sorption of the studied compounds. However, the compound’s solubility, volatility and polarity were found to be statistically significant in such process.

    En los últimos años el cambio climático y el vertiginoso crecimiento poblacional e industrial han provocado la reducción de los recursos hídricos disponibles. Es por ello que el uso de alternativas sostenibles que permitan la conservación de este recurso resulta imprescindible. Un ejemplo es la implementación del uso de agua regenerada para riego agrícola. No obstante, la presencia de microcontaminantes orgánicos en estas aguas puede resultar en un riesgo potencial para la salud humana. El trabajo realizado y compilado en la presente Tesis se divide en dos grandes apartados; el primero se centra en la evaluación de la calidad química de las aguas de riego agrícola y su impacto sobre los cultivos irrigados; mientras que en el segundo, se evalúa la incorporación de microcontaminantes en plantas modelo. Los analitos diana considerados en este trabajo pertenecen a diversas clases de compuestos químicos: fármacos y productos de cuidado personal, contaminantes prioritarios y subproductos de desinfección. Para la determinación de estos compuestos en matrices acuosas, se emplearon metodologías desarrolladas en estudios anteriores. Sin embargo, en esta Tesis se desarrolló y optimizó una metodología analítica específica para la determinación de microcontaminantes orgánicos en material vegetal. En la primera parte de la Tesis se evaluó la calidad química de las aguas utilizadas para el riego de dos zonas agrícolas de Cataluña: Torroella de Montgrí (TM) y el Parc Agrari del Baix Llobregat (PABL). En TM se evaluaron aguas de riego de origen fluvial (río Ter) y regeneradas (efluente de la EDAR-TM). Aunque la frecuencia de detección de microcontaminantes orgánicos fue mayor en el agua de río, la concentración total de éstos fue superior en el efluente de la EDAR-TM. Los cultivos de alfalfa y manzana irrigados con estas aguas mostraron concentraciones cuantificables de 5 microcontaminantes orgánicos (ibuprofeno, naproxeno, metil dihidrojasmonato, cafeína y tonalida). En PABL, la aplicación de dos modelos matemáticos permitió el cálculo de la concentración teórica en el tejido del cultivo en base a la concentración de los microcontaminantes presentes en el agua de riego. Los modelos se validaron mediante la comparación de la concentración teórica obtenida de la aplicación de los modelos con la concentración experimental presente en los cultivos de TM. En la segunda parte de la Tesis se evalúo la incorporación radicular in vitro de 6 microcontaminantes orgánicos en dos plantas modelo (espatifilo y lechuga). Se caracterizó el proceso de incorporación de los analitos en el tejido vegetal y su posterior detoxicación mediante el cálculo de las constantes cinéticas de tales procesos; siendo las propiedades fisicoquímicas de los analitos (masa molecular y log Kow) determinantes. Finalmente, se evaluó la incorporación foliar in vitro de 11 microcontaminantes orgánicos en cogollos de lechuga. Aunque la humedad relativa no tuvo una repercusión estadísticamente significativa en la sorción de los analitos diana en la hoja, si la tuvieron la solubilidad, volatilidad y polaridad de éstos.

    En el darrers anys la pressió sobre els recursos hídrics s’ha incrementat degut al canvi climàtic i a un creixement poblacional i industrial desmesurat. És per això que l’ús d’alternatives sostenibles que permetin la conservació d’aquest recurs són imprescindibles. Un clar exemple és la implementació de l’ús d’aigua regenerada per al reg agrícola. Malgrat això, la presència de microcontaminants orgànics en aquestes aigües pot resultar en un risc potencial per a la salut humana. L’estudi realitzat i compilat en aquesta Tesi es divideix en dos grans apartats; el primer es centra en l’avaluació de la qualitat química de les aigües de reg agrícola i el seu impacte en els respectius cultius, mentre el segon avalua la incorporació de microcontaminants en plantes model. Els analits diana considerats en aquest treball pertanyen a diverses classes de compostos químics: fàrmacs i productes d’higiene personal, contaminants prioritaris i subproductes de desinfecció. Per a la determinació d’aquests compostos en matrius aquoses es van utilitzar metodologies analítiques anteriorment desenvolupades pel grup de recerca. Malgrat això, en aquesta Tesi es va desenvolupar i validar una metodologia analítica específica per a la determinació de microcontamiannts orgànics en material vegetal. En la primera part de la Tesi s’avaluà la qualitat química de les aigües utilitzades per al reg de dos zones agrícoles de Catalunya: Torroella de Montgrí (TM) i el Parc Agrari del Baix Llobregat (PABL). A TM s’avaluaren aigües de reg d’origen fluvial (riu Ter) i regenerades (efluent EDAR-TM). Tot i que la freqüència de detecció de microcontaminants orgànics va ser major en l’aigua de riu, la concentració total d’aquests va ser superior en l’aigua regenerada. Els cultius d’alfals i poma regats amb aquesta aigua mostraren concentracions quantificables de 5 microcontaminants orgànics (ibuprofèn, naproxèn, metil dihidrojasmonat, cafeïna i tonalida). A PABL, l’aplicació de dos models matemàtics va permetre el càlcul de la concentració teòrica en el teixit del cultiu en base a la concentració dels microcontaminants presents en l’aigua de reg. Els models foren validats mitjançant la comparació de la concentració teòrica obtinguda de l’aplicació dels models amb la concentració experimental present en els cultius de TM. En la segona part de la Tesi es va avaluar la incorporació radicular in vitro de 6 microcontaminants orgànics en dues plantes model (espatifil·li i enciam). Es caracteritzà el procés d’incorporació dels analits en el teixit vegetal i la seva posterior detoxificació mitjançant el càlcul de les respectives constants cinètiques, essent les propietats fisicoquímiques (massa molecular y log Kow) dels analits determinants. Finalment, s’avaluà la incorporació foliar in vitro d’ 11 microcontaminants orgànics en fulles d’enciam. Tot i que la humitat relativa no va tenir una repercussió estadísticament significativa en la sorció dels analits diana en la fulla, sí la tingueren la solubilitat, la volatilitat i la polaritat d’aquests.

  • Effect of chitosan and calcium salts in the maintenenance of shelf-life and quality of fresh-cut pineapple

     Guimaraes Nascimento, Vania Rosal; Benítez González, Sheila; Achaerandio Puente, Maria Isabel; Pujola Cunill, Montserrat; Biagi, Joao Domingos
    Congresso Brasileiro de Engenharia Agrícola
    Presentation's date: 2011-06-24
    Presentation of work at congresses

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  • Determinación de la mineralización del nitrógeno del purín de cerdo secado térmicamente mediante hidrólisis, incubaciones y ensayos de campo

     Ramírez Gerardo, Marithza Guadalupe
    Defense's date: 2011-07-26
    Department of Agri-Food Engineering and Biotechnology, Universitat Politècnica de Catalunya
    Theses

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  • Soil nitrogen availability after addition of thermally dried pig slurry

     Ramírez, Marithza; Pujola Cunill, Montserrat; Quemada, Miguel; Jarauta Bragulat, Eusebio; Comas Angelet, Jordi; Bonmatí Blasi, August
    Soil Science Society of America journal
    Date of publication: 2011-06
    Journal article

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  • Efecto de la pasteurización y refrigeración sobre la textura y ácido ascórbico en productos de V gama: guisantes, judías verdes y calabacín

     Achaerandio Puente, Maria Isabel; Pujola Cunill, Montserrat; Yepes, Tanit; Ivern, Marina
    IV Congreso Nacional de Calidad Alimentaria
    Presentation's date: 2009-10-28
    Presentation of work at congresses

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  • Elaboración de productos de V gama a partir de alcachofa (Cynara scolymus): vida útil y evaluación sensorial

     Achaerandio Puente, Maria Isabel; Pujola Cunill, Montserrat; Carbo Moliner, Rosa
    IV Congreso Nacional de Calidad Alimentaria
    Presentation's date: 2009-10-29
    Presentation of work at congresses

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  • Genetic and environmental effects on chemical composition related to sensory traits in common beans (Phaseolus vulgaris L.)

     Flórez Vergara, Alexis; Pujola Cunill, Montserrat; Valero Baya, Jordi; Centelles Lorente, Enrique; Almirall Malivern, Antonio Rafael; Casañas Artigas, Francesc
    Food chemistry
    Date of publication: 2009-04-15
    Journal article

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  • A new method to obtain information about the pore size distribution in microporous polymeric membranes

     Llorens Llacuna, Joan; Marco, P; Sabate Reboll, Jose; Pujola Cunill, Montserrat; Felip, I; Plumed, E
    Filtration
    Date of publication: 2008-03
    Journal article

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    Transport measurements of selected fluids through porous membranes provide information on precise statistical moments of the membrane pore-size distribution (PSD). It is assumed that membrane porosity, ~T,is distributed on different pores sizes which are statistically distributed. Mean pore sizes are determined on the basis of statistical moment analysis. This paper focuses in the special case of determining PSD in microfiltration (MF) membranes from a collectíon of experíments that include porosity and bubble point determinations and liquid and gas permeations.

  • EFECTOS GENÉTICOS, AMBIENTALES Y DE INTERACCIÓN SOBRE COMPONENTES QUÍMICOS RELACIONADOS CON EL VALOR SENSORIAL DE LAS JUDIAS GRANO  Open access

     FLÓREZ VERGARA, ALEXY
    Defense's date: 2008-02-08
    Department of Agri-Food Engineering and Biotechnology, Universitat Politècnica de Catalunya
    Theses

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    Asistimos en la actualidad a una constante pérdida de la diversidad genética de los cultivos. Paralelamente en muchas zonas del mundo, especialmente en los países más desarrollados, se produce una regresión de la agricultura que conlleva problemas medioambientales. Algunas variedades tradicionales han sido seleccionadas históricamente por sus elevadas propiedades gastronómicas lo cual ha ayudado a su persistencia, incluso compitiendo localmente con las variedades mejoradas. Dado que los consumidores de los países desarrollados están dispuestos a pagar precios superiores por la calidad sensorial de los productos, la recuperación de variedades tradicionales organolépticamente destacadas puede ayudar tanto al mantenimiento de la diversidad biológica como a la recuperación de algunas zonas de cultivo. En este contexto la delimitación de Denominaciones de Origen Protegidas (DOPs) y la descripción objetiva de las propiedades de los productos en ellas cultivados, debe considerarse una actividad prioritaria.La Tesis Doctoral que se presenta aborda esta cuestión al estudiar la interacción genotipo x ambiente en variedades tradicionales de judía (Phaseolus vulgaris L.) históricamente cultivadas en Catalunya, referente al contenido de proteína, almidón, amilosa, amilopectina, sacarosa, ácido málico y ácido cítrico en el grano. Se han escogido dichas moléculas porque la bibliografía indica que están relacionadas con atributos sensoriales de la judía una vez cocinada.Para delimitar los efectos genéticos, ambientales y de interacción se efectuaron ensayos de campo en cinco zonas de Catalunya con tradición de cultivo de judía (Garrotxa, Vallès Occidental, Vallès Oriental, Maresme y Baix Llobregat), durante dos años consecutivos. Como germoplasma se emplearon cuatro tipos varietales catalanes (Ganxet, Genoll de Crist, Tavella Brisa y Castellfollit del Boix), y cuatro variedades testigos (Faba, Navy, Canela y White Kidney). Todos los efectos principales (localidad, año y variedad) resultaron significativos para la mayoría de los carácteres. Las máximas diferencias se presentaron entre las localidades de Santa Pau y el Vallès, representativas de condiciones extremas dentro de la variación ambiental que abarca el estudio. El análisis multivariante confirma el alejamiento de la localidad Santa Pau del resto. Suelos volcánicos, elevada capacidad de intercambio catiónico, y cultivo en secano, hacen de esta localidad una peculiaridad interesante con una producción de composición química bien diferenciada.Las variedades tradicionales Ganxet (Montcau) y Genoll de Crist se sitúan en grupos de significación extremos para la mayoría de los compuestos estudiados mientras que los testigos se sitúan habitualmente en grupos de significación intermedios.Se han detectado numerosas interacciones significativas genotipo x localidad lo cual es importante para justificar la elección de determinados tipos varietales en cada zona si pretendemos maximizar o minimizar alguno de los componentes químicos. A menudo las interacciones más significativas coinciden con combinaciones consolidadas históricamente de variedad x ambiente y que tienen ya prestigio (p.e. Ganxet en el Vallès y Maresme; Genoll de Crist en el Maresme, Navy y Tavella Brisa en Santa Pau). De confirmarse también en el ámbito sensorial este abanico de características químicas causado por efectos genéticos, ambientales y de interacción, la definición objetiva de al menos dos denominaciones de origen en Catalunya parece una tarea posible y que merece impulsarse. Además, todo parece indicar, que este enfoque podría utilizarse de manera general para la delimitación de DOPs en judía.

    We attended at the present time a constant loss of the genetic diversity of the cultures. Parallelly in many zones of the world, specially in the developed countries, a regression of the agriculture takes place that entails environmental problems. Some traditional varieties have been selected historically by their high gastronomical properties which has helped its persistence, even competing locally with the improved varieties. Since the consumers of the developed countries are arranged to pay superior prices by the sensorial quality of products, the recovery of outstand ing traditional varieties can help the maintenance of the biological diversity as to the recovery of some zones of culture as much. Against this background the boundary of Protected Denominations of Origin (DOPs) and the objective description of the properties of products in cultivated them, is an activity that must be considered high-priority.The Doctoral Thesis that appears approaches this question when studying the interaction genotype x environment in traditional varieties of bean (Phaseolus vulgaris L.) historically cultivated in Catalunya, referring to the content of protein, starch, amylose, amylopectin, sucrose, malic acid and citric acid in the grain. These molecules have been chosen because the bibliography indicates that they are related to sensorial attributes of the bean once cooked.In order to delimit the genetic, environmental effects and of interaction tests of field in five zones of Catalunya with tradition of bean culture took place (Garrotxa, Vallès Oriental, Vallès Occidental, Maresme and Baix Llobregat), during two consecutive years (2002, 2003). As germoplasma four Catalan varietales types were used (Ganxet, Genoll de Crist, Tavella Brisa and Castellfollit del Boix), and four varieties witnesses (Faba, Navy, Canela and White Kidney).All the main effects (locality, year and variety) were significant stops for most of the characters. The maximum differences appeared between the localities of Santa Pau and the Vallès, representative of extreme conditions within the environmental variation that includes the study. The multivariant analysis confirms the distance of the locality Santa Pau of the rest. Volcanic grounds, high capacity of cationic interchange, and culture in dry land, makes of this locality an interesting peculiarity with a production of a differentiated chemical composition. The traditional varieties Ganxet (Montcau) and Genoll de Crist are located in extreme groups of meaning for most of the studied compounds whereas the witnesses locate themselves habitually in intermediate groups of meaning. Numerous significant interactions genotype x locality have been detected which is important to justify the election of certain varietal types in each zone if we try to maximize or to diminish some of the chemical components. Often the most significant interactions agree with consolidated combinations historically of variety x environment and that have prestige already (e.g. Ganxet in the Vallès and Maresme; Genoll de Crist in the Maresme, Navy and Tavella Brisa in Santa Pau). If also in the sensorial scope this fan of chemical characteristics caused by genetic, environmental effects and of interaction is confirmed, the objective definition of at least two denominations of origin in Catalunya it seems a possible task and that it deserves to impel itself. In addition, everything seems to indicate, that this approach could be used of general way for the boundary of DOPs in bean.

  • Influence of pH and operation variables on biogenic amines nanofiltration

     Sabate Reboll, Jose; Pujola Cunill, Montserrat; Labanda, Jordi; Llorens Llacuna, Joan
    Separation and purification technology
    Date of publication: 2008
    Journal article

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    Aplicación de purin deshidratado como abono de fondo en una rotacion maiz-trigo :evolución del contenido de nitratos y nitrogeno orgánico en el horizonte superficial  Open access

     Ramírez, M; Roig, G; García, K; Ramos, E L; Cabré, M; Picas Barrachina, Josep Anton; Comas Angelet, Jordi; Pujola Cunill, Montserrat
    International Workshop on Anaerobic Digestion of Slaughterhouse Waste
    Presentation of work at congresses

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    Evaluation of the effects of the application of dehydrated pig slurry on wheat production and on the soil  Open access

     Ramirez, Maria; Pujola Cunill, Montserrat; Oliva, J.; Camps, J.; Cabré, Martí; Santiveri, F.; Comas Angelet, Jordi
    European Society for Agronomy. Congress
    Presentation's date: 2008
    Presentation of work at congresses

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  • Protein and starch content of raw, soaked and cooked beans (Phaseolus vulgaris L.)

     Pujola Cunill, Montserrat; Farreras, Albert; Casañas Artigas, Francesc
    Food chemistry
    Date of publication: 2007
    Journal article

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  • Continuous metal recovery process using polymer enhanced ultrafiltration

     Sabate Reboll, Jose; Pujola Cunill, Montserrat; Llorens Llacuna, Joan; Marco, Pilar
    Filtration
    Date of publication: 2007
    Journal article

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    The separation of metals from aqueous streams by continuous polyrner enhanced ultrafiltration (PEUF) was modelled in order to understand, evaluate and optimise the feasibility of the process. The mathematical model developed has three sections: mass balances, equilibriurn of rnetal-polymer complexation and rules for UF membrane separation. On the one hand, the modeJ allows an examination of the influence of physico-chernical variables (affinity between the metal ion and the complexing polyrner groups) and engineering parameters (rnainly expended acid and base reagents, amount of polymer used and recyc1ing strearn flow) on the quality and productivity of the treated water stream. On the other band, a' suitable representation of the simulation results has been shown to be helpful in choosing operation pararneter values that Iead to the stable output oftreated water with the desired quality and productivity.

  • Análisis genético de resistencia a enfermedades, y caracteres morfoagronómicos y de calidad de la semilla en judía común (Phaseolus vulgaris L).

     Casañas Artigas, Francesc; Pujola Cunill, Montserrat; Romero Del Castillo Shelly, Roser; Sánchez Bell, Esther; Sabate Reboll, Jose; Bosch Roura, Lluis; Simo Cruanyes, Joan; Centelles Lorente, Enrique; Sanchez Bell, Esther
    Participation in a competitive project

     Share

  • Variability in some texture characteristics and chemical composition of common beans (Phaseolus vulgaris L.)

     Casañas Artigas, Francesc; Pujola Cunill, Montserrat; Romero Del Castillo Shelly, Roser; Almirall Malivern, Antonio Rafael; Sanchez Bell, Esther; Nuez, Fernando
    Journal of the science of food and agriculture
    Date of publication: 2006-11
    Journal article

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  • Simulation of continuous metal separation process by polymer enhanced ultrafiltration

     Sabate Reboll, Jose; Pujola Cunill, Montserrat; Llorens Llacuna, Joan
    Journal of membrane science
    Date of publication: 2006
    Journal article

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  • Selecció i millora de la varietat tradicional de mongeta (Phaseolus vulgaris L.) Tavella Brisa II. Memoria 2005.

     Casañas Artigas, Francesc; Almirall Malivern, Antonio Rafael; Bosch Roura, Lluis; Romero Del Castillo Shelly, Roser; Pujola Cunill, Montserrat; Sánchez Bell, Esther; Forez, Alezy; Mas Navarro, Roc
    Date: 2006-01
    Report

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  • Ponencies 1er congrès sobre Agricultura, Alimentació i Medi Ambient

     Barco Guijarro, Maria Carmen; Cañameras Riba, Nuria; Casañas Artigas, Francesc; Felipó, Mª Teresa; Gomar, Isabel; Josa March, Ramon Peñafort; Magem, Luís; Peix, Jordi; Puig, Salvador; Pujola Cunill, Montserrat; Sanchez, Esther; Segui Amortegui, Luis Alberto; Soliva Torrento, Montserrat; Sorribas Royo, Francisco Javier; Virgili Ventura, Jose Maria
    Date of publication: 2006
    Book

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  • Utilització dels fangs d'EDAR en la restauració de sòls degradats: la tasca del grup de recerca de l'ESAB i el projecte RESMINLOD 2004-2006 (resultats parcials).

     Balanya Marti, Maria Teresa; Carbo Moliner, Rosa; Hereter Quintana, Agnès; Jimenez, P; Josa March, Ramon Peñafort; Julià, M; Marando, Graciela; Pujola Cunill, Montserrat; Bonmati Pont, Manuel
    I Jornada de Recerca a l'ESAB. Tractament biològic de residus orgànics i la seva valorització
    Presentation's date: 2006
    Presentation of work at congresses

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  • I Congreso internacional científico-técnico sobre implantación de las nuevas tecnologías a la restauración y platos cocinados

     Alvarez, Lorenzo; Carbo Moliner, Rosa; Casp, Ana; Flos Bassols, Rosa; Gómez, Luís; Hernandez, Carlos; Mejias, Juan Luís; Mestres, Xavier; Pascual, Carmen; Pujola Cunill, Montserrat; Raventós Santamaria, Mercè; Romero Del Castillo Shelly, Roser; Zaidemberg, Daniel; Kivançli, Manolia
    Date of publication: 2005
    Book

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  • Separation of cadmium from aqueous streams by polymer enhanced ultrafiltration : a two-phase model for complexation binding

     Llorens Llacuna, Joan; Pujola Cunill, Montserrat; Sabate Reboll, Jose
    Journal of membrane science
    Date of publication: 2004-08
    Journal article

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  • Recolección, caracterización y multiplicación de germoplasma autóctono de judía (Phasoleus vulgaris L.) en Cataluña

     Casañas Artigas, Francesc; Almirall Malivern, Antonio Rafael; Pujola Cunill, Montserrat; Bosch Roura, Lluis; Sánchez Bell, Esther; Valero Baya, Jordi
    Participation in a competitive project

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  • Cocina futuro

     Pujola Cunill, Montserrat
    Collaboration in journals

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  • alpha-Galactosides in catalan landraces of beans (Phasoleus vulgaris L.) and locations, candidates for protected designation of origin

     Bosch Roura, Lluis; Casañas Artigas, Francesc; Pujola Cunill, Montserrat; Centelles Lorente, Enrique; Belrtan, Patricia; Florez, A.; Nuez, Francisco
    Workshop on antinutritional factors in legum seeds and oilseeds
    Presentation's date: 2004
    Presentation of work at congresses

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  • Viability of the use of polymer-assisted ultrafiltration for continuos water softening

     Llorens Llacuna, Joan; Sabate Reboll, Jose; Pujola Cunill, Montserrat
    Separation science and technology
    Date of publication: 2003-01
    Journal article

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  • Hacia la descripción objetiva de denominaciones geográficas de origen para judia (Phaseolus vulgaris L.)

     Casañas Artigas, Francesc; Bosch Roura, Lluis; Pujola Cunill, Montserrat; Centelles, E; Gual Marti, Joan; Florez, A; Beltran, P; Nuez, F
    Seminario de judia de la Peninsula iberica
    Presentation of work at congresses

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  • Two Phases Model for Calcium Removal from Aqueous Solution by Polymer Enhanced Ultrafiltration

     Sabate Reboll, Jose; Pujola Cunill, Montserrat; Llorens Llacuna, Joan
    Journal of membrane science
    Date of publication: 2002-07
    Journal article

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  • Access to the full text
    L'Aplicació de fangs en la restauració de pedreres de calcàries  Open access

     Balanya Marti, Maria Teresa; Bonmati Pont, Manuel; Pujola Cunill, Montserrat
    Arxius de l'Escola Superior d'Agricultura de Barcelona
    Date of publication: 2002-06
    Journal article

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  • Two-Phases model for calcium removal from aqueous solution by polymer enhanced ultrafiltration

     Sabate Reboll, Jose; Pujola Cunill, Montserrat; Llorens Llacuna, Joan
    Journal of membrane science
    Date of publication: 2002-01
    Journal article

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  • Comparison of polysulfone and ceramic membranes for the separation of phenol in micellar-enhanced ultrafiltration

     Sabate Reboll, Jose; Pujola Cunill, Montserrat; Llorens Llacuna, Joan
    Journal of colloid and interface science
    Date of publication: 2002-02
    Journal article

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  • Chemical basis for the low sensory perception of the Ganxet bean (Phasoleus vulgaris ) seed coat

     Casañas Artigas, Francesc; Pujola Cunill, Montserrat; Bosch Roura, Lluis; Sanchez Bell, Esther; Nuez, F
    Journal of the science of food and agriculture
    Date of publication: 2002-01
    Journal article

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  • Access to the full text
    Estovament d'aigües mitjançant ultrafiltració assistida per polimers  Open access

     Sabate Reboll, Jose; Pujola Cunill, Montserrat; Clau, P; Torneiro, O; Llorens Llacuna, Joan
    Arxius de l'Escola Superior d'Agricultura de Barcelona
    Date of publication: 2002-06
    Journal article

    Access to the full text Access to the full text Open in new window  Share Reference managers Reference managers Open in new window

  • La utilización de fangos de depuradoras urbanas en la restauración de canteras : experiencias en Cataluña

     Pujola Cunill, Montserrat; Balanya Marti, Maria Teresa; Bonmati Pont, Manuel
    Date of publication: 2002-11
    Book chapter

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  • Exercisis d'anàlisi química agrícola

     Jimenez de Ridder, Patricia; Pujola Cunill, Montserrat; Soliva Torrento, Montserrat
    Date of publication: 2002-03
    Book

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  • Separaciones avanzadas con membranas asistidas con polimeros

     Pujola Cunill, Montserrat; Sabate Reboll, Jose
    Participation in a competitive project

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  • Access to the full text
    Influència de l'etanol i de la glucosa en l'activació bacteriana, i de la densitat de població en el procés d'acetificació  Open access

     Carbo Moliner, Rosa; Oms, M.; Palma, Y.; Pujola Cunill, Montserrat
    Arxius de l'Escola d'Agricultura de Barcelona
    Date of publication: 2001
    Journal article

    Access to the full text Access to the full text Open in new window  Share Reference managers Reference managers Open in new window

  • Access to the full text
    Alubia Ganxet: Una variedad local de reputado valor agronomico en Catalunya  Open access

     Baldi, M.; Bosch, Lluís; Casañas Artigas, Francesc; Nuez, Francisco; Pujola Cunill, Montserrat; Sanchez, Esther
    Seminario de Judía de la Península Ibérica
    Presentation's date: 2000-09-05
    Presentation of work at congresses

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  • Aplicación de HPLC en la determinación de ácidos orgánicos no volátiles : estudio de su evolución en frutas frigoconservadas

     Rico, C; Centelles, E; Pujola Cunill, Montserrat
    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
    Date of publication: 1999-05
    Journal article

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  • Determination of equilibrium distribution constants of phenol between surfactant micelles and water using ultrafiltering centrifuge tubes

     Sabate Reboll, Jose; Pujola Cunill, Montserrat; Centelles, E; Galán, M; Llorens Llacuna, Joan
    Colloids and surfaces A: physicochemical and engineering aspects
    Date of publication: 1999-05
    Journal article

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  • Access to the full text
    Characteristics of a common bean landrace ("Phasoleus vulgaris L.") of great culinary value and selection of a commercial inbred line  Open access

     Casañas Artigas, Francesc; Bosch Roura, Lluis; Pujola Cunill, Montserrat; Sanchez Bell, Esther; Sorribas Royo, Francisco Javier; Baldi, M; Nuez, F
    Journal of the science of food and agriculture
    Date of publication: 1999-01
    Journal article

    Access to the full text Access to the full text Open in new window  Share Reference managers Reference managers Open in new window

  • Aplicación de la ultrafiltración asistida por polimeros a la recuperación o eliminación de sustancias contaminantes

     Pujola Cunill, Montserrat; Llorens Llacuna, Joan
    Participation in a competitive project

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