Carregant...
Carregant...

Vés al contingut (premeu Retorn)

Hernández Yañez, Eduard

Total activitats: 80
Àrees d'expertesa
Crioconcentració, Distribució en planta, Eficiència energètica, Enginyeria Alimentària
Index h
10
Categoria professional
Professor agregat/professora agregada
Departament
Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia
Centre docent
Escola Superior d'Agricultura de Barcelona (ESAB)
Correu electrònic
EDUARD.HERNANDEZUPC.EDU
Dades de contacte
Directori de la UPC Obrir en finestra nova
Orcid
0000-0002-5337-6947 Obrir en finestra nova
Scopus Author ID
55649570970 Obrir en finestra nova
Xarxa/es col·laborativa/es
   
Completa les teves dades

Producció científica

1 a 50 de 80 resultats
 
  • Journal of Agricultural Science and Botany

     Hernandez, E.
    Col·laboració en revista
  • 3Biotech

     Hernandez, E.
    Col·laboració en revista
  • Food Bioscience

     Hernandez, E.
    Col·laboració en revista
  • (1004-9541) Chinese journal of chemical engineering

     Hernandez, E.
    Col·laboració en revista
  • Food & Nutrition Journal

     Hernandez, E.
    Col·laboració en revista
  • Journal of Food Technology and Preservation

     Hernandez, E.
    Col·laboració en revista
  • Journal of Food Technology and Preservation

     Hernandez, E.
    Col·laboració en revista
  • Effect of process parameters on progressive freeze concentration of sucrose solutions

     Ojeda, A.; Moreno, F.; Ruiz, R.; Blanco, M.; Raventos, M.; Hernandez, E.
    Chemical engineering communications
    p. 951-956
    DOI: 10.1080/00986445.2017.1328413
    Data de publicació: 2017-05-25
    Article en revista
  • Journal of Food Technology and Preservation

     Hernandez, E.
    Col·laboració en revista
  • Journal of Food Technology and Preservation

     Hernandez, E.
    Col·laboració en revista
  • Continuous system of freeze concentration of sucrose solutions: Process parameters and energy consumption  Accés obert

     Pazmiño, N.; Raventos, M.; Hernandez, E.; Gulfo, R.; Robles, C.; Moreno, F.; Ruiz, Y.
    Journal of Food Technology and Preservation
    Vol. 1, num. 1, p. 1-5
    Data de publicació: 2017-01
    Article en revista
    Accés al text complet
  • Journal of Food Processing and Preservation

     Hernandez, E.
    Col·laboració en revista
  • Ice morphology modification and solute recovery improvement by heating and annealing during block freeze-concentration of coffee extracts  Accés obert

     Robles, C.; Quintanilla, M.; Moreno, F.; Hernandez, E.; Raventos, M.; Ruiz, Y.
    Journal of food engineering
    Vol. 189, p. 72-81
    DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2016.05.021
    Data de publicació: 2016-11-01
    Article en revista
    Accés al text complet
  • (1466-8564) Innovative food science and emerging technologies

     Hernandez, E.
    num. 37
    Col·laboració en revista
  • Innovative food science and emerging technologies

     Hernandez, E.
    Vol. 36, num. 2016
    Col·laboració en revista
  • Innovative food science and emerging technologies

     Hernandez, E.
    num. 36
    Col·laboració en revista
  • Desalination and water treatment

     Hernandez, E.
    Col·laboració en revista
  • Journal of food processing and preservation

     Hernandez, E.
    Col·laboració en revista
  • Food science and technology international

     Hernandez, E.
    Col·laboració en revista
  • Volatile compounds, sensory quality and ice morphology in falling-film and block freeze concentration of coffee extract  Accés obert

     Moreno, F.; Quintanilla, M.; Sotelo, L.; Osorio, C.; Raventos, M.; Ruiz, Y.; Hernandez, E.
    Journal of food engineering
    Vol. 166, p. 64-71
    DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2015.05.018
    Data de publicació: 2015-12-01
    Article en revista
    Accés al text complet
  • Desalinización por congelación en película descendiente

     Raventos, M.; Hernandez, E.
    Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos
    Data de presentació: 2015-10-07
    Presentació treball a congrés
  • (0260-8774) Journal of food engineering

     Hernandez, E.
    num. 171
    Col·laboració en revista
  • Rheological behaviour, freezing curve, and density of coffee solutions at temperatures close to freezing  Accés obert

     Hernandez, E.; Moreno, F.; Raventos, M.; Santamaría, N.; Acosta, J.; Pirachican, O.; Torres, L.; Ruiz, Y.
    International journal of food properties
    Vol. 18, num. 2, p. 426-438
    DOI: 10.1080/10942912.2013.833221
    Data de publicació: 2015-02-01
    Article en revista
    Accés al text complet
  • Calculation process for the recovery of solutes retained in the ice in a multi-plate freeze concentrator: Time and concentration

     Gulfo, R.; Auleda, J.; Raventos, M.; Hernandez, E.
    Innovative food science and emerging technologies
    Vol. 26, p. 347-359
    DOI: 10.1016/j.ifset.2014.06.014
    Data de publicació: 2014-12-01
    Article en revista
  • Behaviour of falling-film freeze concentration of coffee extract

     Hernandez, E.; Raventos, M.; Moreno, F.; Ruiz, Y.
    Journal of food engineering
    Vol. 141, p. 20-26
    DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2014.05.012
    Data de publicació: 2014-11-01
    Article en revista
  • Recuperación de solutos del hielo proveniente de un crioconcentrador de placas: cinética y concentración  Accés obert

    Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia, Universitat Politècnica de Catalunya
    Tesi doctoral
    Accés al text complet
  • Multi-plate freeze concentration: Recovery of solutes occluded in the ice and determination of thawing time

     Gulfo, R.; Auleda, J.; Moreno, F.; Ruiz, Y.; Hernandez, E.; Raventos, M.
    Food science and technology international
    Vol. 20, num. 6, p. 405-419
    DOI: 10.1177/1082013213489127
    Data de publicació: 2014-09-01
    Article en revista
  • Consumos energéticos en la obtención de lactosuero crioconcentrado

     Hernandez, E.; Raventos, M.
    Congreso Ibérico de Ciencias y Técnicas del Frío
    p. 168-169
    Data de presentació: 2014-06-19
    Presentació treball a congrés
  • A process to concentrate coffee extract by the integration of falling film and block freeze-concentration

     Moreno, F.; Hernandez, E.; Raventos, M.; Robles, C.; Ruiz, Y.
    Journal of food engineering
    Vol. 128, p. 88-95
    DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2013.12.022
    Data de publicació: 2014-05-01
    Article en revista
  • Caracterización reológica del suero de tofu a temperaturas próximas a la congelación

     Argilés Sans, B.; Hernandez, E.; Benedetti, S.; Raventos, M.; Petrus, J.
    Afinidad: revista de química teórica y aplicada
    Vol. 70, num. 565, p. 32-37
    Data de publicació: 2014-03-01
    Article en revista
  • Comparativa técnica, energética y económica de tres sistemas de concentración en una industria de zumo

     Moreno, F.; Hernandez, E.; Raventos, M.; Gulfo, L.; Ruiz, Y.
    Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos
    p. 198-
    Data de presentació: 2014-01-14
    Presentació treball a congrés
  • Integración de las técnicas de crioconcentración en placa y bloque aplicadas a soluciones de sacarosa  Accés obert

     Moreno, F.; Hernandez, E.; Raventos, M.; Gulfo, R.; Robles, C.; Ruiz, Y.
    Congreso Iberoamericano de Ingenieria de Alimentos
    p. 197-205
    Data de presentació: 2014-01-14
    Presentació treball a congrés
  • Block freeze-concentration of coffee extract: Effect of freezing and thawing stages on solute recovery and bioactive compounds

     Moreno, F.; Raventos, M.; Hernandez, E.; Ruiz, Y.
    Journal of food engineering
    Vol. 120, p. 158-166
    DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2013.07.034
    Data de publicació: 2014
    Article en revista
  • Rheological characterization of tofu whey at temperatures close to freezing

     Argilés Sans, B.; Hernandez, E.; Benedetti, S.; Petrus, J.; Raventos, M.
    Afinidad: revista de química teórica y aplicada
    Vol. 71, num. 565, p. 32-37
    Data de publicació: 2014-01-01
    Article en revista
  • Consumos energéticos en la obtención de lactosuero

     Raventos, M.; Hernandez, E.
    Congreso Ibérico de Ciencias y Técnicas del Frío
    p. 908-915
    Presentació treball a congrés
  • Behavior of functional compounds during freeze concentration of tofu whey

     Belen , F.; Benedetti, S.; Hernandez, E.; Auleda, J.; Prudêncio, E.; Petrus, M.; Raventos, M.
    Journal of food engineering
    Vol. 116, num. 3, p. 681-688
    DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2013.01.019
    Data de publicació: 2013-06
    Article en revista
  • Food Science and Technology

     Hernandez, E.
    Col·laboració en revista
  • Una alternativa a la gestión de aguas residuales de queserias: crioconcentración en capa

     Belen , F.; Hernandez, E.; Raventos, M.; Auleda, J.
    Congreso Español de Ingeniería de Alimentos
    Data de presentació: 2012-11-09
    Presentació treball a congrés
  • Modelado matemático del comportamiento reológico de soluciones de café a temperaturas próximas a la congelación  Accés obert

     Moreno, F.; Ruiz, Y.; Auleda, J.; Hernandez, E.; Raventos, M.
    Congreso Español de Ingenieria de Alimentos
    Data de presentació: 2012-11-09
    Presentació treball a congrés
    Accés al text complet
  • Recuperacion de isoflavonas a partir de la crioconcentración de resíduo líquido de la producción de tofu

     Benedetti, S.; Belen , F.; Prudêncio, E.; Petrus, J.; Hernandez, E.; Auleda, J.; Raventos, M.
    Congreso Español de Ingenieria de Alimentos
    Data de presentació: 2012-11-09
    Presentació treball a congrés
  • Chapter 11. Freeze Concentration Applications in Fruit Processing

     Raventos, M.; Hernandez, E.; Auleda, J.
    DOI: 10.1201/b12088-12
    Data de publicació: 2012-06-02
    Capítol de llibre
    Imatge
  • One option for the management of wastewater from tofu production: Freeze concentration in a falling-film system

     Belen, F.; Sanchez, J.; Hernandez, E.; Auleda, J.; Raventos, M.
    Journal of food engineering
    Vol. 110, num. 3, p. 364-373
    DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2011.12.036
    Data de publicació: 2012-06
    Article en revista
  • Calculation method for designing a multi-plate freeze-concentrator for concentration of fruit juices

     Auleda, J.; Raventos, M.; Hernandez, E.
    Journal of food engineering
    Vol. 107, num. 1, p. 27-35
    DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2011.06.006
    Data de publicació: 2011-11
    Article en revista
  • Estimation of the freezing point of concentrated fruit juices for application in freeze concentration

     Auleda, J.; Raventos, M.; Sanchez, J.; Hernandez, E.
    Journal of food engineering
    Vol. 105, num. 2, p. 289-294
    DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2011.02.035
    Data de publicació: 2011-07
    Article en revista
  • Concentración de líquidos alimentarios por congelación: Sistemas y perspectivas

     Sanchez, J.
    Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia, Universitat Politècnica de Catalunya
    Tesi doctoral
  • 1r tram de recerca 2005-2010

     Hernandez, E.
    Premi o reconeixement
  • Disseny d'estratègies conjuntes i aplicació de diferents eines d'un entorn d'aprenentatge virtual (Atenea-Moodle) en els ensenyaments de nous Graus de l'Escola Superior d'Agricultura de Barcelona (ESAB-UPC)  Accés obert

     Achaerandio, I.; Almirall, A.R.; Claramunt, J.; Duarte, S.; Hernandez, E.; Iranzo, F.; Llorens, J.; Masaló, I.; Ornat, C.; Sanchez, P.; Sorribas, F.; Ferreira, M.
    Jornada d'Innovació Docent UPC
    Data de presentació: 2011-02-02
    Presentació treball a congrés
    Accés al text complet
  • Review: Freeze Concentration Technology Applied to Dairy Products

     Sánchez, J.; Hernandez, E.; Auleda, J.; Raventos, M.
    Food science and technology international
    Vol. 17, num. 1, p. 5-13
    DOI: 10.1177/1082013210382479
    Data de publicació: 2011-02
    Article en revista
  • Freeze concentration of whey in a falling-film based pilot plant: process and characterization

     Sanchez, J.; Hernandez, E.; Auleda, J.; Raventos, M.
    Journal of food engineering
    Vol. 103, num. 2, p. 147-155
    DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2010.10.009
    Data de publicació: 2010-10
    Article en revista