Carregant...
Carregant...

Vés al contingut (premeu Retorn)

Sistema de mesura mitjançant ultrasons per monitoritzar en temps real la fermentació malolàctica

Autor
Puig-Pujol, A.; García-Álvarez, J.; Capdevila, F.; Novoa-Díaz, D.F.; Chavez-Dominguez, J. A.; Garcia, M.; Turo, A.; Salazar, J.
Tipus d'activitat
Presentació treball a congrés
Nom de l'edició
1ª Jornada de Recerca en Enologia i Viticultura a Catalunya
Any de l'edició
2013
Data de presentació
2013-06-04
Llibre d'actes
1a Jornada de Recerca en Enologia i Viticultura a Catalunya: llibre de resums de la Jornada organitzada pel CEICS: Tarragona, 4 juny 2013
Pàgina inicial
34
Pàgina final
34
Resum
En la industria vinícola, la fermentació malolactica (FML) és una etapa important en la elaboració de vins negres i l'optimització del seu control és molt convenient per aconseguir una millor qualitat del producte final. En aquest treball s'ha aplicat, per al monitoratge d'aquesta fermentació, l'ús d'una técnica física basada en la propagació de les ones ultrasóniques sensibles als canvis de propietats físico-químiques del material com densitat, duresa, terbolesa, viscositat i altr...
Grup de recerca
CREB - Centre de Recerca en Enginyeria Biomedica
GSS - Grup Sistemes Sensors

Participants