Loading...
Loading...

Go to the content (press return)

Sistema de mesura mitjançant ultrasons per monitoritzar en temps real la fermentació malolàctica

Author
Puig-Pujol, A.; García-Álvarez, J.; Capdevila, F.; Novoa-Díaz, D.F.; Chavez-Dominguez, J. A.; Garcia, M.; Turo, A.; Salazar, J.
Type of activity
Presentation of work at congresses
Name of edition
1ª Jornada de Recerca en Enologia i Viticultura a Catalunya
Date of publication
2013
Presentation's date
2013-06-04
Book of congress proceedings
1a Jornada de Recerca en Enologia i Viticultura a Catalunya: llibre de resums de la Jornada organitzada pel CEICS: Tarragona, 4 juny 2013
First page
34
Last page
34
Abstract
En la industria vinícola, la fermentació malolactica (FML) és una etapa important en la elaboració de vins negres i l'optimització del seu control és molt convenient per aconseguir una millor qualitat del producte final. En aquest treball s'ha aplicat, per al monitoratge d'aquesta fermentació, l'ús d'una técnica física basada en la propagació de les ones ultrasóniques sensibles als canvis de propietats físico-químiques del material com densitat, duresa, terbolesa, viscositat i altr...
Group of research
CREB - Biomedical Engineering Research Centre
GSS - Sensor Systems Group

Participants