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Comparativa técnica, energética y económica de tres sistemas de concentración en una industria de zumo

Autor
Moreno, F.; Hernandez, E.; Raventos, M.; Gulfo, L.; Ruiz Pardo, Ruth Yolanda
Tipus d'activitat
Presentació treball a congrés
Nom de l'edició
9 CIBIA
Any de l'edició
2014
Data de presentació
2014-01-14
Llibre d'actes
Libro de Resúmenes
Pàgina inicial
198
URL
http://cibia9.org/ Obrir en finestra nova
Resum
Se plantea un caso de estudio de una industria de zumo que procesa 10.000 kg/h de zumo de naranja. Se comparan tres alternativas: una evaporación con cuádruple efecto, una concentración por membranas previa a la evaporación y finalmente una etapa de crioconcentración previa a la evaporación. El zumo de partida tiene un contenido en sólidos de 10% y se pretende alcanzar los 75ºBrix de concentración final. La valoración estimada indicó que los consumos energéticos expresados en €/kg...
Grup de recerca
ALIMen - Grup de recerca en Enginyeria i Producció Alimentària

Participants