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Comparativa técnica, energética y económica de tres sistemas de concentración en una industria de zumo

Author
Moreno, F.; Hernandez, E.; Raventos, M.; Gulfo, L.; Ruiz Pardo, Ruth Yolanda
Type of activity
Presentation of work at congresses
Name of edition
9 CIBIA
Date of publication
2014
Presentation's date
2014-01-14
Book of congress proceedings
Libro de Resúmenes
First page
198
URL
http://cibia9.org/ Open in new window
Abstract
Se plantea un caso de estudio de una industria de zumo que procesa 10.000 kg/h de zumo de naranja. Se comparan tres alternativas: una evaporación con cuádruple efecto, una concentración por membranas previa a la evaporación y finalmente una etapa de crioconcentración previa a la evaporación. El zumo de partida tiene un contenido en sólidos de 10% y se pretende alcanzar los 75ºBrix de concentración final. La valoración estimada indicó que los consumos energéticos expresados en €/kg...
Group of research
ALIMen - Grup of Food Engineering and Production

Participants