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Aprovechamiento de residuos agro-industriales: Preparación de extractos, caracterización y uso en alimentos

Author
Segovia, F.
Type of activity
Theses
Other related units
Department of Chemical Engineering
Defense's date
2015-12-01
Repository
http://hdl.handle.net/2117/96056 Open in new window
URL
http://hdl.handle.net/2117/96056 Open in new window
Abstract
La consulta íntegra de la tesi, inclosos els articles no comunicats públicament per drets d'autor, es pot realitzar prèvia petició a l'Arxiu de la UPC Los vegetales y frutas son alimentos que poseen gran cantidad de compuestos beneficiosos para la salud, además de ser imprescindibles en la dieta. Entre sus componentes se encuentran las sustancias fenólicas. Estos compuestos poseen una gran actividad antiradicalaria y pueden ser utilizados para incrementar la estabilidad de los alimentos, y...
Group of research
UMA - Sustainable Agriculture and Food Quality
Citation
Segovia Gómez, F. "Aprovechamiento de residuos agro-industriales : preparación de extractos, caracterización y uso en alimentos". Tesi doctoral, UPC, Departament d'Enginyeria Química, 2015.

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