
Romero Del Castillo, M.; Puig-Pey, M.; Biarnes, J.; Vilaseca, H.; Simó, J.; Plans, M.; Casañas, F.; Massanes, T.
Journal of Culinary Science and Technology
Vol. 12, num. 3, p. 196-214
DOI: 10.1080/15428052.2014.880099
Date of publication: 2014-07
Journal article