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Viscosidad de zumos de manzana, melocotón y soluciones modelos en el intervalo 4ºC a -6ºC

Author
Ruiz Pardo, Ruth Yolanda; Sanchez, J.; Auleda, J.; Hernandez, E.; Raventos, M.
Type of activity
Presentation of work at congresses
Name of edition
VII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos
Date of publication
2009
Presentation's date
2009-09-09
Book of congress proceedings
Alimentos Hoy
Repository
http://hdl.handle.net/2117/6316 Open in new window
URL
http://www.acta.org.co/publicaciones05.php Open in new window
Citation
Ruiz, Y. [et al.]. Viscosidad de zumos de manzana, melocotón y soluciones modelos en el intervalo 4ºC a -6ºC. A: Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. "VII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos". Bogotá: 2009.
Keywords
Congelación, Freezing, Juices, Viscosidad, Viscosity, Zumos
Group of research
ALIMen - Grup of Food Engineering and Production

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