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Desempenho do leite de cabra submetido aos processos de nanofiltração e crioconcentração em blocos com descongelamento gravitacional e a vácuo

Author
Machado, M.
Type of activity
Theses
Defense's date
2020-02-20
Abstract
O aumento da produção de leite de cabra também está associado à incorporação de novas tecnologias envolvendo processamento. Dentre essas tecnologias temos a crioconcentração e a nanofiltração que apresentam baixo custo de processamento e concentrados com maior qualidade nutricional, sem alterações químicas e bioquímicas indesejáveis. Desta forma, este trabalho de tese de doutorado avaliou duas técnicas concentração de leite de cabra, ou seja, crioconcentração em blocos e nan...
Keywords
Crioconcentração, Leite de cabra, Nanofiltração.

Participants